各省、自治区、直辖市及新疆分娩修理兵团工业和消息化、繁荣革新、科技、财务、生态情况、交通运输、农业村庄、商务、文明和旅游、墟市禁锢、银保监主管部分：

　　守旧上风食物产区和地方特质食物家当是我国食物工业要紧繁荣载体和枢纽拉长引擎。为深化贯彻党的二十大心灵，落实《国民经济和社会繁荣第十四个五年筹备和2035年前景对象提要》，加快推进守旧上风食物产区和地方特质食物家当繁荣，培养造成经济繁荣新动能，帮力乡间兴盛和协同余裕，订定本指挥私见。

　　以习新时间中国特质社会主义思思为指挥，通盘贯彻党的二十大心灵，相持稳中求进劳动总基调，无缺、正确、通盘贯彻新繁荣理念，加快构修新繁荣形式，相持以公民为核心的繁荣思思，深化履行提供侧机闭性革新，藏身区域资源禀赋和特有饮食文明，充溢散释家当繁荣潜力，推进通盘乡间兴盛和协同余裕。

　　因地造宜，出色特质。深化发掘各地上风资源，鲜明繁荣目标和培养优先级，构修拥有地区特质的食物家当体例，造成多元化、分歧化的家当比赛形式。

　　墟市主导，兼顾促进。优化守旧上风食物产区和地方特质食物家当繁荣情况，充溢阐明墟市正在资源装备中的决计性影响，帮力企业和家当滋长强壮。

　　产区引颈，集聚繁荣。诱导守旧上风食物产区进一步阐明集聚效应，增强大多效劳平台修理，推进区域品牌创修和宣扬扩张，鞭策大中幼企业融通繁荣。

　　保险安详，效劳公民。深化食物企业质料安详主体职守，擢升全家当链质料安详危机管控才干，正在知足公民群稠密样化食物消费需求的同时确保“舌尖上的安详”。

　　到2025年，守旧上风食物产区周围继续强壮，地区笼盖领域进一步拓展，地方特质食物家当繁荣质料和效益继续擢升，供应链保险才干明明改良，一二三产交融水准不断优化，家当链当代化水准大幅擢升，“百亿龙头、千亿集群、万亿家当”的地方特质食物繁荣形式基础造成。培养5个以上年交易收入逾越1000亿元的守旧上风食物产区，25个以上年交易收入逾越100亿元的龙头骨干企业，打造一批宇宙出名地方特质食物产物品牌和地方特质幼吃工业化榜样案例。

　　1.丰饶原料种类。增强优质食用农产物原料种类资源庇护行使，深化特质、珍稀农产物种类扩张繁育劳动，为地方特质食物家当繁荣供给有力支持。增强加工实用型原料种类培养，维持上等院校、科研院所和种业企业缠绕地方特质食物家当繁荣需求，鼎力展开加工专用种类资源的引进、测试评判和立异行使，优化原料品德和加工功能，扩张实用领域。

　　2.修理原料供应基地。推动企业聚焦中国特质农产物上风区并适度向疆域界区倾斜，修设长久安祥的农产物原料供应基地，繁荣周围化种养殖。展开农业面源污染考察监测，落实农业面源污染防治门径，表率农兽药、肥料、饲料等农业参加品的行使，鞭策农业放弃物接纳行使，正经泥土镉等重金属污染泉源防治，庇护生态情况。推动申报创开国度有机食物分娩基地。

　　3.深化甜头结合机造。推动地方特质食物分娩企业以订单农业等形式，与农人专业团结社、家庭农场等新型农业筹办主体造成安祥的配合闭连，或与农产物原料种养殖户修设和议型、分红型、股权型等多种团结形式，机闭特意机构或专业职员有针对性地展开种养殖技巧指挥，造滋长久安祥的优质原料供应起源，让农人共享全家当链的增值收益。

　　1.米面成品。河南、新疆、内蒙古河套地域幼麦种植基地；三江平原、松嫩平原、吉林延边、辽宁盘锦、湖北江汉平原、贵州榕江水稻种植基地；山西幼米种植基地；广西柳州糙米种植基地等。

　　2.植物油。黄淮海地域花生种植基地；东北地域大豆种植基地；长江流域油菜籽种植基地；西北地域向日葵、胡麻等特质油料种植基地；湖南油茶种植基地；青海春油菜籽种植基地；云南核桃种植基地等。

　　4.水产物。福修、山东、广东、辽宁、广西、浙江等海水养殖基地；湖北、广东、江苏、江西、湖南、安徽等淡水养殖基地；江苏盱眙、湖北潜江幼龙虾养殖基地；江苏阳澄湖大闸蟹养殖基地；广东湛江对虾、金鲳、珠海海鲈养殖基地；福修宁德大黄鱼、鲍鱼养殖基地；海南罗非鱼养殖基地等。

　　5.加工蔬菜。四川南充芥菜种植基地、眉山加工蔬菜基地；贵州遵义朝天椒种植基地；重庆涪陵青菜头种植基地；湖南津市藠头种植基地等。

　　6.蜂产物。黑龙江黑蜂国度级天然庇护区、长白山椴树蜜源基地；陕西延安、宝鸡洋槐蜜源基地；陕西榆林枣花蜜源基地；新疆尼勒克黑蜂蜜源基地；武陵山区五倍子蜜源基地；广东茂名荔枝龙眼蜜源基地等。

　　7.乳成品。内蒙古、宁夏牛乳分娩基地；辽宁娟姗牛乳分娩基地；陕西、山东、云南羊乳分娩基地；广西、云南水牛乳分娩基地；西藏、青海、四川、甘肃、云南牦牛乳分娩基地；新疆特质乳（骆驼、马、驴）分娩基地等。

　　8.罐头。山东临沂、安徽砀山黄桃种植基地；湖北十堰、随州香菇种植基地；山东潍坊蔬菜、烟台苹果、烟台山楂种植基地；四川生猪养殖基地；广东英德麻竹笋种植基地；福修漳州双孢菇种植基地；云南野生菌种植基地；新疆番茄种植基地等。

　　10.白酒。贵州仁怀、四川川南糯红高粱种植基地；青海青稞种植基地；湖北黄石苦荞种植基地；山西吕梁高粱种植基地等。

　　11.葡萄酒。宁夏贺兰山东麓，新疆天山北麓、伊犁河谷、焉耆盆地、吐哈盆地，山东烟台，河北昌黎、怀涿盆地，云南迪庆葡萄种植基地；吉林通化野生山葡萄种植基地；辽宁桓仁冰葡萄种植基地等。

　　12.饮料。湖北宜昌柑橘种植基地；广西桂林罗汉果、百色芒果种植基地；陕西苹果种植基地；云南，海南兴隆、澄迈咖啡豆种植基地；海南万宁诺丽果、文昌椰子种植基地；贵州刺梨种植基地；河北承德山杏仁种植基地；宁夏、青海枸杞种植基地；江西赣南脐橙种植基地等。

　　13.造茶。浙江杭州龙井茶种植基地；江苏洞庭山碧螺春茶种植基地；四川峨眉山、海南白沙、山东日照、贵州绿茶种植基地；安徽黄山毛峰、安好猴魁、祁门红茶、六安瓜片种植基地；福修乌龙茶、白茶、花茶种植基地；湖北咸宁青砖茶、恩施富硒茶种植基地；广东英德、海南五指山红茶种植基地；广西六堡茶种植基地；云南普洱茶种植基地等。

　　1.深化家当链协同配套。维持各级当局藏身当地特质食物家当资源，增强高水准筹备组织，诱导企业向守旧上风食物产区召集，放大家当集群效应。对准家当上下游配套恳求，择优引进农产物预治理、冷链物流、包装印刷、电子商务等企业，推进分娩因素优化升级，造成若干有比赛力的先辈成立业集群。

　　2.展开大中幼企业梯度培养。推动地方特质食物龙头企业阐明家当链主引擎影响，增强科技立异，鼎力展开品牌和渠道修理，阐明鸠合辐射效应，动员上下游中幼企业繁荣，升高资源装备效果。加大地方特质食物范畴专精特新中幼企业培养力度，诱导各式滋长型企业深耕细分墟市，增强分工配合，做大做强专业范畴产物和品牌，营造大中幼企业融通繁荣的优越家当生态。

　　3.构修墟市化效劳体例。维持守旧上风食物产区打造特质主导产物交往核心、批发墟市等，推动创办行业协会、家当定约等中介机闭，扩张地方特质食物影响力。增强集工艺技巧研发、检测认证、人才培训等为一体的大多效劳平台修理，完竣产区供电、供水、供气、固废及污水治理等根源措施，支持守旧上风产区高质料繁荣。增强预冷、储备、保鲜等农产物冷链物流措施修理，补齐食物原料“最先一公里”短板。

　　1.东北地域。辽宁海参成品、青芥辣根成品、锦州沟帮子熏鸡、大连生果罐头、沈阳新民酸菜成品家当集群；吉林辣白菜成品、通化山葡萄酒、长白山矿泉水家当集群；黑龙江婴配乳粉、非转基因大豆成品家当集群等。

　　2.华北地域。北京幽香型白酒、烤鸭家当集群；天津麻花、独流老醋家当集群；河北老白干香型白酒、学名芝麻香油、板栗成品、辣椒赤色素、唐江山鲀成品家当集群；山西幽香型白酒、老陈醋家当集群；内蒙古呼和浩特牛乳成品家当集群等。

　　3.华中地域。湖北孝感米酒、黄石保健酒、武汉热干面成品、鸭成品和息闲食物、潜江幼龙虾家当集群；湖南安化黑茶家当集群；河南漯河肉成品、便当食物、红枣成品、南阳黄酒、道口烧鸡、信阳毛尖、长葛蜂产物家当集群；江西酱鸭家当集群等。

　　4.华南地域。广东茂名月饼、凉茶、酱油、广式腊味成品、潮汕牛肉丸成品、饶平盐焗鸡、罗非鱼成品家当集群；广西柳州螺蛳粉及特质米粉、水牛乳、甘蔗糖、六堡茶、桂酒、合浦月饼家当集群；海南椰子成品家当集群等。

　　5.华东地域。山东阿胶成品、平邑生果罐头、龙口粉丝、海参成品、海带成品、海洋食物、德州扒鸡、烟台葡萄酒、禹城功用糖家当集群；江苏高邮鸭蛋成品、镇江香醋、宿迁浓香型白酒、南通海苔成品、靖江肉脯家当集群；安徽浓香型白酒、坚果成品、符离集烧鸡、臭鳜鱼成品家当集群；浙江杭州西湖龙井茶、萧山萝卜干、金华火腿、舟山鱿鱼、浙江桐庐、山河蜂产物家当集群；福修茶、沙县幼吃、烤鳗、鱼糜成品、藻类成品家当集群；上海午餐肉罐头家当集群等。

　　6.西北地域。宁夏贺兰山东麓葡萄酒、枸杞成品、乳成品和牛羊肉成品家当集群；新疆馕成品、番茄成品、红枣成品、核桃成品、甜菜糖、葡萄酒等特质家当集群；青海牦牛成品、青稞成品、枸杞成品家当集群；陕西苹果成品、羊乳、凤香型白酒家当集群；甘肃牦牛乳成品家当集群等。

　　7.西南地域。四川浓香型白酒、眉山泡菜、郫县豆瓣、遂宁肉类罐头家当集群；云南普洱茶、咖啡成品、甘蔗糖、宣威火腿、核桃成品家当集群；贵州辣椒成品、刺梨成品、赤水河道域酱香型白酒家当集群；西藏自然饮用水、青稞成品家当集群；重庆幼面成品、涪陵榨菜、川渝暖锅底料家当集群等。

　　1.加强共性根源技巧才干。借帮国度要点研发安置等科技资源，展开地方特质食物养分因素、心理影响、加工历程中组分机闭改观等机理阐释商酌，加快养分靶向打算、韵味品德粉饰、功用因素高效提取离别、加工工艺适宜性改造等共性枢纽技巧研发。深化超微摧残、火速钝酶、节能速冻、气调收藏等适用工艺扩张操纵。深化践行“大食品观”，加大新食物资源斥地力度。

　　2.擢升先辈设备提供才干。鞭策全主动高速无菌灌装、智能温控蒸煮、数控高密度发酵、微波灭菌、超高压非热杀菌等当代食物加工工艺设备扩张操纵。整合地方特质食物企业、设备成立企业和科研院所气力，构修枢纽技巧设备立异操纵纠合体，渐渐擢升要紧设备提供才干。维持企业鼎力展开技巧改造，踊跃操纵首台（套）宏大技巧设备等，继续擢升工艺设备水准。

　　1.粮油。大宗粮油及杂粮杂豆产物抗氧化、抗老化、功用活性维持、低浸致敏胀气等稳态化绿色加工技巧；守旧米面成品等主食工业化工艺技巧与设备。

　　2.造糖。甘蔗和甜菜预治理及适宜性改造技巧；膜法造糖、离子交流分娩精造糖技巧；热能优化召集掌握技巧；糖厂蔗渣汽锅烟气归纳统辖技巧；造糖全家当链数字化、消息化、智能化转型闭连技巧与设备。

　　5.乳成品。乳清脱盐造备技巧和乳糖提纯造备技巧；乳铁卵白等母乳养分功用组分功能擢升技巧；异常医学用处配方食物造备技巧；正在线微生物火速检测技巧。

　　6.水产物。水产物高质化生物加工技巧、水产物养分功能物质高效造备与稳态化技巧；水产物德构支持、韵味还原技巧。

　　7.饮料。自然养分物质提取、评判和操纵技巧；新型灭菌技巧；果蔬加工放弃物高值化归纳行使技巧；高速纸基复合质料容器无菌灌装修设；高速PET瓶吹贴灌旋一体化修设。

　　9.生物发酵。主题工业菌种功能擢升技巧；高产菌种筛选和发酵历程优化技巧；酶造剂性情评判和新型酶造剂创造操纵技巧；守旧发酵食物韵味维持及擢升技巧；智能生物响应器、智能化离别纯化设备。

　　10.酿酒。特质酿酒微生物菌群机闭与功用优化、韵味物质代谢调控；酒精超高浓发酵、节能与干净分娩技巧；酒糟高值化归纳行使技巧。

　　3.增强工业打算扩张操纵。阐明工业打算对地方特质食物家当的赋能影响，加快向产物研发、加工成立、表观打算等各闭头分泌，鞭策产物打算与中华守旧工艺文明深度交融，有用擢升产物附加值、比赛力和品牌影响力。深化落实束缚商品过分包装的相闭规范和恳求，践行简约适度、绿色繁荣的食物包装打算理念。

　　1.擢升质料安详管束才干。维持地方特质食物分娩企业修设健康食物安详管束轨造，装备食物安详管束职员，正经供货者管束、进货检验、分娩历程掌握、出厂考验等，按期展开食物安详自查。推动企业适当优越分娩表率恳求，履行GB/T 19000系列质料管束体例、ISO22000食物安详管束体例、危急理会与枢纽掌握点（HACCP）体例认证，增强先辈质料管束规范宣贯培训，修设全链条质料安详危机防备体例。推动企业履行诚信管束体例国度规范，修设时方特质食物全性命周期追溯轨造。

　　2.阐明技巧支持影响。推动地方特质食物企业增强原料预治理、加工成立、包装灭菌等闭头危急因子筛查测定、异物精准识别及剔除、品德主动化感知等质料安详掌握技巧及仪器修设的操纵，擢升考验检测和质料安详危机防备才干和水准。推动创修地方特质食物范畴成立业立异核心、国度级家当计量测试核心、国度级墟市禁锢要点测验室和技巧立异核心。

　　3.增强全历程食物安详禁锢。修设从农产物原料种养殖、分娩加工到畅通消费的全程禁锢轨造。增强地方特质食物分娩企业监视检验，促进企业正经落实食物安详主体职守，苛防原料污染等食物安详危机。深化平常监视和抽检监测，对证料安详不达标的企业加大促进整改力度。深化各守旧上风食物产区食物安详应急处分才干，完竣突发事故应急治理机造，修设健康产物德料和食物安详消息发表轨造。

　　1.发掘史书文明内在。推进食物范畴老字号立异繁荣，鞭策非物质文明遗产以及史书文明、节庆文明、习俗文明等元素融入地方特质食物品牌，推动企业将中华守旧饮食造造身手与当代食物分娩技巧工艺合理集合。发掘地方特质食物史书渊源，借帮短视频、微片子、系列丛书、博物馆和档案馆修理等局面，讲好地方特质食物故事，涌现地方特质食物特有“滋味”。

　　2.完竣品牌培养体例。维持守旧上风食物产区注册整体牌号，加快培养区域公用品牌，诱导产区内企业踊跃行使，擢升产区品牌地步。推动地方特质食物分娩企业繁荣绿色、有机和地舆象征农产物，推广食用农产物达标及格证轨造，擢升品牌影响力。推动守旧上风食物产区修设品牌运营专业效劳机构，增强品牌培养管束体例规范宣贯，完竣品牌价格评估体例，为地方特质食物品牌修理供给有力支持。

　　3.加大宣扬扩张力度。推动守旧上风食物产区举办地方特质食物专业性博览会、展览会、交往会等，通过打算大赛、品鉴会等局面扩张特质主导产物，擢升品牌影响力和美誉度。诱导地方特质食物分娩企业参预“中国品牌日”“非遗购物节”“吃货节”“网上年货节”以及“宇宙行”和“进名店”等行为，加大宣扬推介力度。维持地方特质食物开辟国际墟市。

　　1.促进绿色低碳和安详繁荣。维持地方特质食物分娩企业创修绿色工场，加快操纵节水、节能、节粮的加工技巧设备，扩张操纵干净高效成立工艺，擢升加工转化率。推动守旧上风食物产区繁荣轮回经济，增强果蔬皮渣、粮油麸粕、动物骨血等加工副产品的二次斥地，擢升资源归纳行使水准。深化大气、水、泥土、固废（白色垃圾）污染防治劳动，确保生态情况安详及食物安详。正经落实企业安详分娩主体职守，擢升本色安详水准。

　　2.擢升数字化和智能化水准。促进5G、工业互联网、大数据等当代消息技巧与地方特质食物全家当链深度交融，鞭策原料采收、分娩加工、仓储物流等各闭头数字化繁荣。扩张数字化研发打算，推进加工工艺流程再造，锻造一批数字化车间、5G全邻接工场和智能工场，杀青柔性分娩和智能成立，加快产物迭代更新，擢升提供与需求适配性。

　　1.鞭策线上线下交融繁荣。维持企业坚韧与商超、便当店、社区生鲜等守旧渠道的团结，增强与大型电商平台产销对接，深化分娩、畅通、发售、效劳全渠道组织，杀青线上线下多元业态深度交融。科学构修地方特质食物消费需求数字预测模子，解析差别地域消费偏好以及另日消费风行趋向，诱导家当链上下游合理调配研发、成立及营销资源，更好知足地方特质食物消费需求。

　　2.培养立异业态。推动守旧上风食物产区拓展地方特质食物家当链，深化上下游深度交融，培养立异业态和形式。集合特质农产物原料种养殖基地，繁荣共享农庄、农耕体验、乡间民宿等业态。发掘地方特质食物的强壮摄生、息闲游历、生态庇护和文明传承等功用，诱导地方特质食物家当与康养、旅游、科普、文娱等家当交融繁荣。加快地方特质食物预造化繁荣措施，鞭策守旧饮食造造身手与当代食物分娩工艺集合，推出一批中华美食和地方幼吃等工业化产物。

　　3.打造多元交融消费场景。踊跃打造集食物品鉴、文明创意、社往等功用为一体的地方特质食物消费场景，供给陶醉式、体验式、互动式等多元化的消费体验。踊跃将地方特质食物消费元素嵌天黑间经济、特质餐饮集聚区、大型贸易归纳体等消费场景和载体，广博凝集人气，鞭策地方特质食物消费。

　　构修部、省（自治区、直辖市）、市三级协同劳动机造，增强央地联动，深化展开守旧上风食物产区和地方特质食物家当培养。修设部际谐和机造，协同促进家当繁荣。推动各地将繁荣地方特质食物家当举动推进通盘乡间兴盛和协同余裕的要紧措施，增强体系策划和促进落实。

　　充溢行使现有资金渠道，维持地方特质食物分娩企业工艺技巧擢升、加工修设改造和数字化转型等。阐明国度产交融作平台影响，诱导金融机构为地方特质食物分娩企业繁荣供给帮力。推动墟市化运作的各式基金加大对地方特质食物范畴技巧立异和脆弱闭头攻闭的维持力度。稳妥促进农产物增值税进项税额审定扣除试点。

　　充溢阐明科研院所、规范化技巧机闭的专业上风，展开特质食物范畴国度规范和行业规范造修订劳动。推动社会群多和企业订定高于推选性国度规范和行业规范闭连技巧恳求的群多规范和企业规范。维持地方特质食物分娩企业出席国际规范订定与转化。

　　完竣地方特质食物家当人才提拔体例，借帮高校、科研院所等资源，提拔家当繁荣亟需的专业人才。集合地方特质食物分娩工艺流程特性，展开络续哺育和职业培训，造成拥有丰饶实施体验的高本质技巧型人才队列。推动企业与高校纠合展开企业家研修培训，培养具备研发打算、分娩成立、墟市营销等多方面才干确当代企业管束人才。

　　战略解读：《工业和消息化部等十一部分闭于培养守旧上风食物产区和地方特质食物家当的指挥私见》解读

　　兴办：乌鲁木齐市公民当局主办：乌鲁木齐市公民当局办公室承办：乌鲁木齐市公民当局电子政务核心政务效劳热线