正在青藏高原的晨光中，一辆辆满载食材的货车渐渐驶过青藏、川藏公道。四川暖锅底料、陕西羊肉泡馍配料等进入西藏内陆；酥油茶、青稞酒等本地特征食物，被运往海表里。

　　经过70年风霜雨雪，这两条担任进出藏重担的“天道”见证了期间变迁。沿途美食宛如散落高原的“珍珠”，串联起青藏、川藏公道的舌尖追念，随车轮滚动而传达。

　　金沙江、澜沧江正在西藏东南部的县城芒康奔驰并流，川、滇、藏三省区正在此接壤。冬夜入云的雪峰下，加加面的香味与乘客督促“加面”的呼声相映成趣。

　　加加面多用荞麦做成，每碗仅有五六根面，一口就能吃完。面中配以本地藏香猪肉臊子，辅之葱花等佐料，鲜香适口。时时不待客人食毕，主人便如数加面，如许往还，这一美食也因而被形势称为“加加面”。

　　今天，芒康本地住户果拉卓玛先容，她从幼随父母正在街边支摊售面，交通条款的改良让加加面愈加着名。她捉住时机开起田舍院，通过石子计数、举办吃面大赛等形式填补吃面有趣性，日均卖面上千碗。而今，这碗面“越加越多”为她“加”出了美满生存。

　　位于四川甘孜的巴塘县曾是茶马古道川藏道的必经之地，晋陕客商从此进藏，鼓动了面食融入本地餐桌。承载着别样情义的合作包子曾叫“蒸肉”，正在物资匮乏的年代，是巴塘人逢年过节、宴请客人的好菜。

　　20世纪50年代，中国公民进藏受到猛烈接待，本地人自觉做包子招待。为了让士兵们吃饱，巴塘人按进食人数定包子巨细，每个蒸笼仅放一个大包子，“合作包子”由此得名。

　　将藏香猪、排骨、五花肉、土豆切块做成馅料，不到一个幼时，冒着腾腾热气、散着浓浓香味的合作包子被端上餐桌。正在巴塘筹备守旧藏餐馆多年，47岁的曲珍看到各地门客因合作包子围坐，劳绩感无以言表：“一口包子一口酥油茶，餐桌让味蕾享用，也是文明换取的桥梁。”

　　肉质鲜嫩的高原牦牛肉被炭火烤至轮廓金黄、油汁溢出，辅以表焦里糯的高原土豆、撒上葱花和蒜末增香，用面皮盖上“被子”，一道色香味俱全的牦牛肉盖被便竣事了。将其切块并蘸上川味辣椒，一口下去，绵密与脆爽正在舌尖夹杂，葱蒜与辣椒唇齿留香。

　　海表留学返来，“90后”藏族青年尼玛罗布接续研究藏式餐食与多元菜系的能够，建设了我方的新藏式餐饮品牌。餐厅厨房中，有三代做守旧藏餐的厨师，也有曾正在海表米其林餐厅事情过的厨房总监，灯影牦牛肉丝、青稞醋腌皋比烧椒、宫保牦牛骰子……一道道交融多地烹调特征的菜品备受接待，餐厅开业仅一年就应接了3.8万人次海表里门客。

　　“藏式餐食能与各菜系交融，有无尽能够。”尼玛罗布称我方是“两道”受益者。正在一次次选材和换取中，他摸索领略各地餐饮文明，引发立异灵感。

　　跟着交通条款改良，青藏高原餐饮接续进展并日益多元化。正在西藏自治区烹调餐饮饭馆业协会会长褚立群看来，“两道”沿线，甜茶藏面馆、牦牛肉暖锅、加加面、鲁朗石锅鸡等特征美食走红，川菜、西北面食门店呈井喷式延长，新藏式餐厅、西餐厅屡见。“一方幼餐桌动员沿线经济进展，也吃出越来越浓的史册味、民族味与立异味。”(完)